Blinis all'aglio orsino con salmone affumicato

Piatto di pesce primaverile con aglio orsino

© W & B / S. Mader e U. Schmid

ingredienti

(per 4 persone):

300 ml di latte

175 g di farina di frumento

(Tipo 1050)

100 g di farina di grano saraceno

15 g di lievito di birra fresco

(circa 1/3 cubo)

1 cucchiaino di zucchero

2 uova

sale

1 mazzo grande

Aglio selvatico

3 cucchiai di olio di colza

200 g di panna acida

1 cucchiaio di rafano

100 g di salmone affumicato,

a fette

Preparazione:

Scaldate leggermente il latte sul fuoco, lasciate riposare. Impastare la farina, premere bene al centro, sbriciolare il lievito, spolverare di zucchero, mescolare delicatamente con 3 cucchiai di latte. Spolveraci sopra un po 'di farina. Coprite e lasciate lievitare per circa 15 minuti. Aggiungere alla farina il resto del latte, le uova e un po 'di sale, mescolare il tutto fino a formare un impasto. Lasciar lievitare per altri 45 minuti.

Lavare l'aglio orsino, scuotere per asciugare, eliminare i gambi spessi, tritare le foglie. Mettere da parte 2 cucchiai, unire il resto all'impasto. Fate scaldare l'olio in porzioni in padella, fate soffriggere circa 20 blini piccoli. Tenere al caldo in forno. Mescolare la panna acida e il rafano fino a che liscio, incorporare il resto dell'aglio orsino, servire con il salmone affumicato con i blinis.

Tempo di preparazione:

circa 30 minuti più tempo per riposare

A testa:

ca.515 kcal (= 2305 kJ), 20 g di proteine, 25 g di grassi, 54 g di carboidrati, 5 g di fibre

nutrizione