Frutto del drago: questo è nell'esotico rosa

Le specie esotiche rosa sono belle da vedere e hanno un aroma fresco, spesso leggermente acquoso. Se mangi il frutto del drago in grandi quantità, può avere un effetto lassativo

Il frutto del drago è maturo quando si illumina di rosa e lascia il posto a una leggera pressione

© Fotolia / giocatori di scacchi

Ingredienti del frutto del drago

I frutti del drago contengono circa il 90% di acqua e sono quindi relativamente poveri di calorie. Contengono ferro, calcio e fosforo. Il ferro è importante per la formazione del sangue, il calcio e il fosforo per ossa e denti. Le specie esotiche contengono anche vitamina E e C. La vitamina C svolge un ruolo nello sviluppo del tessuto connettivo. Se mangi una grande quantità di frutto del drago, può avere un effetto lassativo.

Origine e botanica del frutto del drago

Si ritiene che la culla del frutto del drago si trovi nel Messico meridionale. Oggi cresce in tutti i climi tropicali. Il frutto del drago è coltivato principalmente in Asia. I paesi di coltivazione sono, ad esempio, Nicaragua, Israele, Vietnam e altri paesi asiatici.

Il frutto del drago o pitahaya appartiene alla famiglia dei cactus. È il frutto di un cactus rampicante che si aggrappa alle piante di sostegno o alla muratura con le sue radici adesive. I germogli non hanno spine affilate.

Il tipo Hylocereus undatus, a cui appartiene il frutto del drago, porta fiori da giugno a settembre, che si trovano alle estremità dei germogli. I fiori sono tra i più grandi al mondo: sono lunghi fino a 30 centimetri e hanno un diametro fino a 25 centimetri. Cos'hanno di speciale: i fiori si aprono solo per una notte, poi emanano un profumo ammaliante che ricorda il gelsomino.

I frutti crescono dai fiori: sono lunghi dai 10 ai 15 centimetri, pesano fino a 500 grammi e hanno la forma di un pallone da rugby. La pelle va dal rosa al rosso e squamosa. La polpa bianca o rossa, non fibrosa, è incrociata con molti piccoli semi neri. Ha un sapore dolce e tropicale fresco e ricorda l'aroma di fragole, kiwi e banane. Oltre al frutto del drago rosa, ci sono anche pitahaya con buccia gialla e polpa bianca.

Condire e conservare il frutto del drago

È difficile acquistare frutti del drago completamente aromatici perché rimangono freschi solo per un breve periodo dopo essere stati raccolti. A causa delle lunghe rotte di trasporto, i frutti in maturazione vengono solitamente raccolti acerbi. Il frutto del drago è maturo quando si illumina di rosa e lascia il posto a una leggera pressione. Il guscio può essere facilmente rimosso. Le pitahaya non dovrebbero essere mangiate in anticipo perché avranno un sapore acquoso. I frutti del drago sono offerti in piccole quantità in qualsiasi periodo dell'anno.

È meglio conservare il frutto del drago a temperatura ambiente. Importante: riporlo in posizione verticale, ovvero capovolgerlo o addirittura appenderlo. Altrimenti otterrai facilmente segni di pressione. I pitahaya si raggrinziscono rapidamente all'aria secca. Se vuoi usare il frutto con il suo aspetto esotico come decorazione, dovresti inumidirlo più volte al giorno.

Suggerimenti per la preparazione

Goditi il ​​frutto del drago crudo. Taglia a metà la frutta e raccogli la polpa. Il frutto del drago è molto rinfrescante quando viene raffreddato. Il guscio esterno non può essere mangiato, è immangiabile. In alternativa, puoi tagliare le estremità del frutto del drago e staccare la pelle, quindi tagliare a cubetti la polpa e aggiungerla alle macedonie.

Tabella nutrizionale: frutto di tasso (per 100 grammi)

energia

kcal

50

Grasso

totale (g)

0,7

carboidrati

totale (g)

10,5

Minerali (mg)

Sodio (Na)

12

Potassio (K)

222

Calcio (Ca)

7

Fosfato (P)

14

Ferro (Fe)

1,66

Vitamine

Vitamina C (mg)

7

Fonte:

Levin HG: Exotics and Citus Fruits, 4a edizione, aid infodienst Nutrition, Agriculture, Consumer Protection e.V.2014