Cibo per l'anima

Le persone attualmente trascorrono molto tempo a casa. Preparare e gustare il cibo assume un significato completamente nuovo. Gli psicologi nutrizionali sanno come sfruttarlo al meglio

Celebrare il cibo: preparare e provare i pasti insieme porta varietà nella vita di tutti i giorni

© F1online / Westend61_PeterScholl

I cinema e i teatri sono chiusi. Il bar preferito offre solo bevande da asporto. E i giri socievoli con la cerchia di amici devono essere annullati al momento. È tanto più importante rivolgersi alle cose che sono attualmente possibili e buone per noi: le piccole gioie della vita quotidiana che altrimenti spesso si perdono nel trambusto. Ad esempio: cucinare e divertirsi. Alcuni ricordano ricette che hanno sempre voluto provare, ma per le quali non c'è mai stato tempo. Altri ricreano vecchie ricette di famiglia o la ricetta preferita di un amico. I programmi di cucina in televisione e sui social media forniscono input e apportano varietà.

Divertiti rilassato

Il cibo tiene insieme corpo e anima, dicono - un effetto importante, soprattutto nei momenti difficili. Se il cibo originariamente serviva esclusivamente per la sopravvivenza, nel corso del tempo è diventato sempre più culturale ed emotivo.

I pasti comuni trasmettono solidarietà, i piatti regionali e nazionali trasmettono l'identità in gruppi più grandi. Puoi distinguerti dagli altri attraverso la raffinatezza. Vegano o sostanzioso: cosa e come mangiamo esprime stile, gusto e immagine di noi stessi.

"Al momento abbiamo una grande possibilità di uscire dalle routine precedenti. Soprattutto, dall'abitudine di mangiare solo di lato in fretta per riempirci in qualche modo", afferma Christoph Klotter, Professore di Salute e Psicologia nutrizionale all'Università di Fulda. "Quando rallentiamo, possiamo riscoprire il cibo come un campo molto eccitante".

Ricongiungimento familiare quotidiano

Finora i dati empirici hanno mostrato la tendenza verso una cottura sempre meno autonoma. Ora puoi capovolgerlo dedicando più tempo per celebrare il cibo. Il suo consiglio: "Preparate i pasti insieme: con il vostro partner, con i bambini. E poi mangiate in un'atmosfera tranquilla e piacevole con tovaglia e candele".

E: disattiva i fattori di disturbo! Il telefono cellulare non dovrebbe essere sul tavolo quando si mangia e la televisione non dovrebbe essere accesa allo stesso tempo. Si tratta di indulgere nel gusto delle cose nel piatto senza distrazioni.

Storicamente, i pasti sono sempre stati un luogo di ritrovo fisso per le famiglie, un atto di riunione e di stare insieme. Ritrovare un po 'indietro c'è sicuramente una possibilità, crede lo psicologo della nutrizione. Anche per notare ancora una volta che è importante essere psicologicamente pieni mentre si mangia, scambiando idee con la persona successiva o calmandosi. Klotter spera: "Possiamo ritrovare del buon cibo".

Anche gli occhi, il cuore e il naso possono soffrire la fame

Mangiare e bere influenzano lo stato emotivo. Non mangiamo solo per fame, ma anche per festeggiare, premiare, confortare o rilassarci. Monika Bischoff spiega che il concetto dei "sette tipi di fame" aiuta a chiarire le funzioni del mangiare.

L'ecotrofologo dirige il Centro di medicina e prevenzione nutrizionale presso l'ospedale Barmherzige Brüder di Monaco. Oltre alla "fame degli occhi" che si manifesta guardando il cibo, o alla "fame del naso" orientata agli odori, ci sono anche forme di natura più psicologica.

Questo è il caso della "fame di cuore", ad esempio, quando si è soli, annoiati o spaventati. Tutti conoscono l'effetto che la pasta ti rende felice e il cioccolato aiuta contro la frustrazione e lo stress. Alcuni ingredienti hanno un effetto sul cervello. Gli studi dimostrano che il nostro umore è influenzato dall'intestino: i segnali dal tratto gastrointestinale influenzano l'umore, le emozioni, l'apprendimento e la memoria in vari modi.

Mangiare non è un consolatore permanente

Diventa problematico quando non c'è più alcuna alternativa alle funzioni di miglioramento dell'umore del mangiare. Quando tutto ruota attorno al pasto successivo e il cibo diventa l'unico compenso per i sentimenti negativi. "Il cibo è il gestore delle emozioni per eccellenza", afferma Klotter.

Disturbi alimentari - quando i tuoi pensieri riguardano solo il cibo

Il cibo può essere meraviglioso. Tuttavia, se a un certo punto i pensieri e le emozioni ruotano solo attorno a questo argomento, la ragione può essere un disturbo alimentare. Non si tratta di un eccesso o di troppo poco occasionale nel piatto, ma di un'assunzione o di un rifiuto del cibo permanentemente disturbati. Esiste il rischio di aumento o perdita di peso incontrollati, malnutrizione e malnutrizione con gravi danni alla salute a lungo termine.

I disturbi alimentari sono molto diversi: dipendenza da alimentazione, alimentazione incontrollata, vomito (bulimia) o anoressia (anoressia). Anche la compulsione a mangiare nel modo più sano possibile (ortoressia) può diventare un problema. Ciò che hanno in comune è che le persone colpite spesso non riescono a ritrovare da sole il normale comportamento alimentare e necessitano di supporto terapeutico.

Ogni volta che si sente stressata, triste o spaventata, molti ricorrono a cibi grassi e zuccherini, che prima di tutto danno conforto e leniscono. Nascondersi sul divano ogni tanto con un sacchetto di patatine o una scatola di cioccolatini va benissimo, dice Klotter. Non dovrebbe assolutamente diventare uno stato permanente.

Osserva le abitudini alimentari

Monika Bischoff consiglia di essere consapevoli per distinguere tra i diversi tipi di fame: "Dovresti sempre essere chiaro su cosa e quanto mangi a che ora, e chiediti se stai mangiando per frustrazione e noia".

Orari dei pasti fissi, diari alimentari e camminare sulla bilancia al mattino possono aiutarti a mantenere il controllo. "Chiunque ora sieda molto in ufficio non dovrebbe farlo con pantaloni della tuta comodi, ma jeans normali. Noterai un peso aggiuntivo più rapidamente."

Inoltre, una buona pianificazione settimanale può aiutare a non mangiare cibi malsani in modo incontrollato, ma piuttosto molta verdura fresca. L'esperto consiglia un digiuno intermittente e un esercizio eccessivo per ottenere una migliore sensazione di sazietà.

Qual è il cibo giusto per me?

Il consiglio di Klotter per un'alimentazione consapevole è: tieni un diario. A proposito di ciò che è digeribile e di ciò che è buono per te - durante il pasto e soprattutto dopo. "Come si ottengono ingredienti e piatti? Cosa ha un effetto positivo duraturo? E quali cibi, pur mangiati con grande appetito, alla fine forse non sono proprio buoni?"

Con questo metodo non solo impari qualcosa sui tuoi cibi amati, ma anche su te stesso Le risposte possono essere una guida per il futuro quando ti viene chiesto: quale cibo è giusto per me?

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