Insalata invernale fruttata con camembert

Deliziosa e poco calorica: la lattuga d'agnello condita con noci croccanti e gustoso formaggio

Croccante e fresca: il condimento dell'insalata per le giornate fredde

© W & B / Jörn Rynio

Ingredienti (per 2 persone):

25 g di gherigli di noci
250 g di barbabietola fresca
1 carota (circa 150 g)
1 mela (circa 125 g)
2 cucchiai di aceto balsamico
3 cucchiai di succo di mela
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di olio di colza
Sale, pepe dal mulino
80 g di lattuga di agnello
2 cipollotti
100 g di uva rossa
125 g di camembert, ridotto contenuto di grassi (30% di grassi sulla sostanza secca)

Preparazione:

Tostare le noci in una padella senza grasso. Pelare la barbabietola e la carota, tagliare in quarti e togliere il torsolo alla mela. Grattugia tutto all'incirca. Mescolare aceto, succo di mela, senape e olio in un condimento, condire con sale e pepe. Mescolare con le verdure crude e lasciare in infusione per 15 minuti.

Lavare la lattuga di agnello, shakerare per asciugare. Dividere con le verdure crude marinate su due piatti. Mondare i cipollotti, tagliarli a rondelle sottili e cospargerli. Versare l'uva tagliata a metà, le noci tostate e il camembert tagliato a cubetti oa fettine sottili sull'insalata.

Tempo di preparazione:

circa 25 minuti

A testa:

ca.414 kcal (= 1730 kJ), 57 g di proteine, 23 g di grassi, 27 g di carboidrati, 7 g di fibre

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