Una sana dieta mediterranea

Tendenza continua: questa forma di alimentazione è stata celebrata per decenni. Perché?

Festeggia come in vacanza: pesce al posto della carne

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Professor Schulze, perché così tanti ricercatori e medici raccomandano da così tanto tempo la dieta mediterranea?

Diversi studi dimostrano: questa dieta ha un ottimo effetto sul corpo. Può anche prevenire attacchi di cuore e ridurre il rischio di malattie vascolari.

Perché questa dieta di tutte le cose è considerata così salutare?

Questa forma di nutrizione è stata studiata molto bene. Il primo studio sulla dieta di Creta, come è anche noto, è stato effettuato negli anni '50. Sappiamo quindi esattamente: l'effetto positivo sul corpo può essere ampiamente spiegato dal basso consumo di carne e prodotti animali e dall'uso di oli vegetali.

Allora perché non mangiano tutti come italiani o greci?

Probabilmente non si adatta alla nostra tradizione culinaria. Perché non importa solo cosa c'è nel piatto, ma anche come mangi: prenditi il ​​tuo tempo e siediti consapevolmente e divertiti con gli altri. Dal punto di vista puramente dietetico, fa bene anche la nostra cucina casalinga. Solo le porzioni di carne dovrebbero essere più piccole.

Il professor Matthias Schulze è un nutrizionista e dirige il dipartimento di epidemologia molecolare presso l'Istituto tedesco per la nutrizione umana Potsdam-Rehbrücke (DIfE)

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Anche nella regione mediterranea non si vede spesso nei piatti solo frutta e verdura, ma pane bianco, pasta o prosciutto ...

Il termine dieta mediterranea indica una forma di alimentazione tipica della regione qualche tempo fa. Oggi è cambiato. Ci sono anche catene di fast food, prodotti altamente trasformati e bevande zuccherate nella regione mediterranea. Alcuni di loro si lasciano sedurre e non mangiano più i tipici del Mediterraneo.

Cosa è tipico del Mediterraneo?

Molta frutta e verdura. Nel menu dovrebbero essere presenti anche legumi, noci e prodotti a base di cereali. La carne è raramente nel piatto, ma il pesce grasso gioca un ruolo. E non dimenticare: olio d'oliva. Viene costantemente utilizzato in cucina e sostituisce salse e creme spalmabili.

La dieta è adatta per perdere peso nonostante il cibo ricco di grassi?

Assolutamente. Ma devi sapere: ci sono pochi studi scientifici che una certa dieta è particolarmente adatta per perdere peso. È importante: una dieta dovrebbe essere sempre ipocalorica. Ciò significa che stai consumando meno calorie di quelle che stai consumando.

Quali cibi tipici tedeschi sono adatti alla dieta mediterranea?

L'olio di colza è una buona alternativa all'olio d'oliva. Ha anche un'alta percentuale di acidi grassi monoinsaturi. Ci sono anche molti prodotti a base di cereali sani in Germania, come pane integrale, fiocchi d'avena o spaghetti di farro. I prodotti integrali tradizionalmente non fanno parte della dieta mediterranea, ma anch'essi possono ridurre i rischi per la salute e sono consigliati.