Arrosto di tacchino glassato con salsa di mirtilli rossi

Quando la carne è cotta, cede solo leggermente quando viene pressata. Bucherellare nel punto più spesso per controllare: il succo della carne deve essere limpido. In caso contrario, prolungare la durata del forno

© W & B / Meike Bergmann

Ingredienti (per 4 persone):

1 pezzo di zenzero delle dimensioni di una nocciola
100 g di mirtilli rossi (essiccati, zuccherati)
1 cucchiaino di cannella
1 finocchio piccolo (100 g)
1 piccola mela
3 cipolle
2 cucchiai di aceto balsamico leggero
Sale, pepe dal mulino
1 kg di petto di tacchino
4 cucchiai di olio al peperoncino (senza aroma)
175 ml di brodo di pollame
2 cucchiai di miele

Preparazione:

Per il condimento, sbucciate lo zenzero e premete con la pressa per aglio. Cuocere a fuoco lento con i mirtilli rossi, ½ cucchiaino di cannella e 125 ml di acqua per 15 minuti. Togliere il finocchio dal picciolo, pelare e togliere il torsolo dalla mela, pelare 1 cipolla, tagliare a dadini il tutto e unire ai mirtilli rossi con l'aceto, aggiustare di sale, pepe e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Lascia raffreddare. Preriscalda il forno a 180 gradi.

Sciacquare il petto di tacchino, asciugarlo tamponando, strofinare tutto con sale e pepe. Taglia le cipolle rimanenti a spicchi. Scaldare 2 cucchiai di olio al peperoncino in una teglia, rosolare la carne tutto intorno per circa 5 minuti. Aggiungere le cipolle e soffriggere brevemente. Versare il brodo, coprire e cuocere la carne in forno per circa 30 minuti.

Mescolare ½ cucchiaino di cannella con l'olio rimanente e il miele. Girare la carne, spennellare con miele e marinata alla cannella e cuocere per altri 25-30 minuti senza coperchio. Gira più volte l'arrosto e spennella con la marinata.

Avvolgere l'arrosto in un foglio di alluminio e lasciarlo raffreddare. Servire tagliato a fettine sottili con il condimento.

Tempo di preparazione:

circa 2 ore

A testa:

ca.534 kcal (= 2188 kJ), 61 g di proteine, 16 g di grassi, 32 g di carboidrati, 3 g di fibre