Insalata di pane italiano

Verdure fresche dall'Italia per giornate impegnative in ufficio a casa

© W & B / Jörn Rynio

Ingredienti per 4 persone:

1 ciabatta (pane bianco italiano; ca.400 g)
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
1 cucchiaio di semi di coriandolo
175 g di lattuga mista (ad es. Iceberg, rucola, foglia di quercia)
240 g di cuori di carciofi (in scatola)
75 g di peperoni, marinati, tagliati a listarelle (vetro)
1 cucchiaino di zucchero
pepe dal macinino
2 cucchiai di aceto balsamico bianco
40 g di pecorino (formaggio a pasta dura italiano; intero)
Inoltre: carta da forno

Preparazione:

Taglia il pane a pezzetti. Mescolare con 2 cucchiai di olio, un po 'di sale e i semi di coriandolo schiacciati in una ciotola. Arrostire su una teglia rivestita con carta da forno sotto la griglia per circa 8 minuti fino a doratura.

Lavate la lattuga e tagliatela a pezzetti. Tagliare a quarti i carciofi. Scolare le strisce di peperone. Servite il tutto con i cubetti di pane. Mescolare lo zucchero, il sale, il pepe, l'aceto e l'olio rimasto. Cospargi l'insalata. Servire con formaggio grattugiato.

Tempo di preparazione:

circa 20 minuti

Per persona circa.:

476 kcal (= 1991 kJ), 13 g di proteine, 13 g di grassi, 75 g di carboidrati, 5 g di fibre