Crema di pomodoro e zuppa di patate dolci

Riscaldamento ideale: passato di verdura caldo per le serate fredde

Zuppa calda dopo il lavoro con pomodori, patate dolci e prosciutto cotto a dadini

© W & B / Jörn Rynio

Ingredienti per 4 persone:

400 g di patate dolci
1 cucchiaio di olio di colza
600 ml di brodo vegetale
600 ml di succo di pomodoro
200 g di prosciutto cotto a dadini
1/2 mazzetto di prezzemolo
400 g di crema di formaggio alle erbe (0,2% di grassi)
4 cucchiai di ajvar (pasta di spezie alla paprika)
Sale pepe

Preparazione:

Pelare le patate dolci e tagliarle a cubetti grandi. Cuocere a fuoco lento in olio caldo per 5 minuti mescolando. Portare a ebollizione con il brodo e il succo di pomodoro, ridurre a fuoco basso per circa 5 minuti. Friggere brevemente i cubetti di prosciutto in una padella rivestita senza grasso.

Lavate il prezzemolo, tritate finemente le foglie. Frullare la zuppa con crema di formaggio e ajvar, portare nuovamente a ebollizione, condire con sale e pepe. Servire con prosciutto cotto a dadini e prezzemolo.

Tempo di preparazione:

circa 20 minuti

A testa:

ca.288 kcal (= 1205 kJ), 24 g di proteine, 6 g di grassi, 33 g di carboidrati, 3 g di fibre

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