Insalata tiepida di carote con fichi e menta

Se non riesci a ottenere la menta fresca, aggiungi due bustine di tè alla menta al brodo di mele

© W & B / Meike Bergmann

Ingredienti per 4 persone:

2 cucchiai di semi di sesamo
4 mele
2 cucchiai di olio di noci
1 cucchiaino di senape mediamente calda
1 cucchiaio di succo di limone
8 fichi secchi
6 carote
200 ml di succo di mela
1 mazzetto di menta
1/4 cucchiaino delicato
Curry in polvere
sale
Pepe

Preparazione:

Tostare brevemente il sesamo senza grasso in una padella antiaderente. Tagliare a metà le mele, togliere il torsolo, grattugiare finemente, mescolare con olio di noci, senape e succo di limone. Tagliare i fichi secchi a pezzetti. Lavare le carote, sbucciarle, grattugiare grossolanamente. Scaldare brevemente con i fichi nel succo di mela bollente. Lavate la menta, staccate le foglie e tritatele finemente. Aggiungere alle mele con le carote e i fichi. Condire con curry, sale e pepe e servire cosparso di semi di sesamo.

Tempo di preparazione:

circa 35 minuti

Per persona circa.:

294 kcal (= 1230 kJ), 5 g di proteine, 9 g di grassi, 46 g di carboidrati, 12 g di fibre