Patè Di Verdure Di Radice

Il chutney speziato e fruttato è buono con il paté, ma anche con il mirtillo rosso o con una salsa di quark alle erbe

© W & B / Meike Bergmann

Ingredienti (per 1 teglia,

28 cm, 4 persone):
175 g farina di frumento (tipo 550)
50 g di burro freddo
60 g di quark (basso contenuto di grassi)
3 uova
sale
600 g di ortaggi a radice (ad es. Carote, pastinaca, radice di prezzemolo, sedano)
½ mazzo di cipolline
125 g di panna da cucina (15% di grassi)
pepe dal macinino
1 pizzico di peperoncino in polvere
1 pizzico di noce moscata
2 cucchiai di pangrattato

Preparazione:

Impastare una pasta frolla con la farina, il burro, il quark, 1 uovo e 1 pizzico di sale. In lamina
Avvolgere e raffreddare per circa 45 minuti. Pelare gli ortaggi a radice, tagliarli nel senso della lunghezza a fettine sottili. Sbollentare in acqua bollente salata per 2 o 3 minuti, scolare. Tagliate i cipollotti a rondelle. Montare la panna da cucina con le uova rimaste, condire bene con sale, pepe, peperoncino e noce moscata.

Stendete tre quarti dell'impasto sulla carta forno. Foderare una teglia da forno prima con carta da forno, poi con l'impasto. Per il coperchio della torta, stendi la pasta rimanente in un rettangolo delle dimensioni di una pagnotta. Ritaglia alcune piccole stelle o simili dal bordo per decorare.

Preriscalda il forno a 200 gradi. Cospargere il pangrattato sulla crosta della torta. Adagiare gli ortaggi a radice e gli anelli di cipollotto, versarvi sopra la crema di uova. Mettere sul coperchio della pasta sfoglia, decorare con motivi di pasticceria. Cuocere in forno per circa 45 minuti fino a doratura.

Tempo di preparazione:

circa 70 minuti

Per persona circa.:

440 kcal (= 1839 kJ), 13 g di proteine, 15 g di grassi, 46 g di carboidrati, 5 g di fibre