Cupcakes al limone (senza glutine)

Pasticcini con farcitura di crema di formaggio e yogurt

Ricetta senza glutine per cupcakes al limone

© Stockfood / Wolfgang Schardt

Ingredienti per 1 stampo per muffin (12 pezzi):

Per la pasta:

150 g di burro morbido
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
3 uova
150 g di farina bianca senza glutine
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci senza glutine
1 pizzico di sale
1 limone biologico grande
1 cucchiaio di zucchero a velo

Per la farcitura:

150 g di crema di formaggio (naturale, 0,2% di grassi)
150 g di yogurt naturale (1,5% di grassi)
Buccia di limone bio a striscioline (scorza)
Menta o melissa

Preparazione:

Preriscalda il forno a 180 gradi. Ungere leggermente gli incavi di uno stampo per muffin e spolverare con farina (senza glutine) o foderare con pirottini di carta. Spremi il limone, strofina la buccia.

Mescolare il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare gradualmente le uova. Mescolare la scorza di limone con la farina, il lievito e il sale. Mescolare la miscela nella miscela di uova.

Distribuire l'impasto sulle cavità o sui fogli di carta. Cuocere in forno (centro) per circa 20 minuti.

Mescolare il succo di limone con lo zucchero a velo.Spennellate leggermente i cupcakes ancora caldi e lasciate raffreddare brevemente. Togliete dallo stampo e lasciate raffreddare completamente.

Per la guarnizione, mescolare la crema di formaggio con lo yogurt e spalmare sui cupcakes. Guarnire con strisce di limone e menta o melissa.

Valori nutrizionali per pezzo:

Circa 215 kcal / 900 kJ, 4 g di proteine, 12 g di grassi, 21 g di carboidrati, 1,5 BE / 2 KE

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