Crema di zucchine

Crema spalmabile verde per un gustoso inizio di giornata

Ricca crema di verdure per il panino mattutino

© W & B / Jörn Rynio

Ingredienti (per 2 persone):

300 g di zucchine
sale
100 g di cipolle
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai di crema per insalata (prodotto finito)
1 cucchiaio di succo di limone
peperoncino di Cayenna
1/2 cucchiaino di peperone rosso

Preparazione:

Lavate e mondate le zucchine, grattugiate molto finemente e salate leggermente, lasciate riposare per 5 minuti. Tritare finemente le cipolle e l'aglio, rosolarli in olio caldo fino a renderli traslucidi. Aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando spesso, finché tutto il liquido non sarà evaporato.

Lavate e tritate finemente il prezzemolo. Lasciate raffreddare il composto di zucchine, mescolatelo con il prezzemolo. Incorporare la panna per insalata. Condire con succo di limone, pepe di Caienna, sale e pepe rosso macinato grossolanamente. Ottimo su pane integrale.

Tempo di preparazione:

circa 25 minuti

Per persona circa.:

71 kcal (= 297 kJ), 2 g di proteine, 5 g di grassi, 4 g di carboidrati, 1 g di fibre

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