Tagliata di carne zurighese con patate fritte

Abbondanti strisce di carne con patate fritte croccanti: lasciati trasportare il mondo culinario della cucina alpina

© W & B / S. Mader e U. Schmid

Ingredienti per 4 persone):

2 cipolle rosse
500 g di funghi piccoli
400 g di cotoletta di vitello
4 cucchiai di olio di colza
sale
pepe dal macinino
100 ml di brodo vegetale forte
100 ml di panna da cucina
800 g di patate (principalmente varietà cerosa)
2 cucchiai di farina
1-2 pizzichi di noce moscata
1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione:

Pelare e tagliare a dadini le cipolle. Pulisci i funghi. Tagliare la cotoletta di vitello a listarelle. Friggere energicamente in 2 cucchiai d'olio caldo in una padella, aggiustare di sale e pepe, togliere. Aggiungere al grasso quasi la metà della cipolla a cubetti e dei funghi, soffriggere, versare il brodo e la panna da cucina, portare a ebollizione.

Aggiungere la carne e scaldare nella crema di funghi per 3-4 minuti. Pelare e grattugiare le patate, unire le rimanenti cipolle tagliate a cubetti (tranne 2 cucchiai) e la farina. Condite bene con sale, pepe e noce moscata. Cuocere 8 hash Browns nel restante olio caldo in una padella rivestita. Tritate grossolanamente il prezzemolo, incorporatelo nella carne affettata con i cubetti di cipolla rimanenti e servite con le patate fritte.

Tempo di preparazione:

circa 45 minuti

Per persona circa.:

451 kcal (= 1884 kJ), 29 g di proteine, 19 g di grassi, 36 g di carboidrati, 7 g di fibre